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    Broyage des piments

    Le fond en acier est important, car la « poudre » de piment a une pigmentation très forte et teint tout en rouge (s'il est rouge). De plus, vous ne pouvez généralement pas laver le fond du broyeur à l'eau courante.

    Comment broyer les piments rouges séchés (5

    Placez les piments déchirés dans le mortier, ou un bol, puis les broyer contre le côté et le fond de la cuvette en tournant le pilon dans un mouvement circulaire. Continuer de broyage jusqu'à ce que les piments se transforment en une poudre grossière. Utilisez un café ou moulin à épices électrique pour rendre les piments en poudre.

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    Ils sont amusants pour la farce, car ils sont assez bons en taille, et également parfaits pour la déshydratation et le broyage en poudres de piment. En fait, l'épice commune, le paprika, est fabriquée à partir de piments rouges séchés et d'autres poivrons doux ou sucrés.

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    Huile d'olive au piment rouge Ingrédients de la recette : 50 cl d'huile d’olive, 50 g de piment rouge, 1 gousse d'ail en chemise, 1 brindille de thym, 1 feuille de laurier

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    Les piments perdent lentement leur eau et sèchent ainsi progressivement, permettant de développer les arômes du produit. Le séchage s’achève dans un four, dernière étape avant le broyage du piment en poudre ou la confection de cordes. Si les piments peuvent être consommés frais, ils ne bénéficient cependant pas de l’AOC sous cette forme.

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